开胃下饭@酸汤肥牛

减辣版，适合爱吃辣又受不住的人~吃完牛肉还能汤泡饭，就是这么实在！

用料  

开胃下饭@酸汤肥牛的做法  

1. 主要食材。
   剁椒用的是湖南坛坛乡的，这个辣度是我的胃能接受的，比什么海南黄灯椒什么红尖椒小米椒的辣度要低。
   酸萝卜是四川的，微酸较咸，需要提前切开浸泡半小时以上。

2. 热油爆香蒜末，加2勺剁椒翻炒。

3. 加金针菇和莴笋翻炒。

4. 炒至金针菇出汁水。

5. 加入酸萝卜片/条。

6. 加开水没过食材，加1勺醋，煮开。

7. 另起奶锅煮开水，給牛肉烫30秒去肉沫。

8. 捞出的牛肉放入酸汤。

9. 放入火腿片，大火30秒，撒葱花出锅。

10. 酸度辣度都是刚刚好，配米饭吃一级棒！超级下饭！