快速泡发海参的窍门
来源:美味食谱馆 1.59W
泡发海参是个功夫活,一直自发海参,也积累了一些经验,分享出来,希望可以帮助到有需要的朋友。
泡发海参有两个必须注意的事项:
1,全程必须无油,凡是接触到海参的,比如双手、盆子、锅、剪刀等等,都要是无油操作。
2,泡发的过程中需要使用干净的纯净水,大量的纯净水才可以保证发出漂亮的海参。
用料
干海参 | 12只 |
纯净水 | 适量 |
快速泡发海参的窍门的做法
干海参放入干净无油的盆里,加入纯净水浸泡,每24小时换水一次,需要连续浸泡3天3夜,经过浸泡的海参会自动变软,并且比干海参长大一些,这是浸泡3天后的大小比较
用剪刀✂️切开海参肚子,去掉海参牙齿,小心将海参筋一头揭开,保证一头还连着海参,再将筋放进肚子里面,海参筋是蛮有营养的,不建议扔掉
依次处理完全部的海参,剔除牙齿,保留海参筋
将洗净后的海参放进干净的锅里,加满一锅水,大火煮开
转中火,大约煮50分钟,水分蒸发大半,在煮的后期,因为水分减少,要注意不要糊锅
鉴别是否煮到位的方法:用筷子捡一个海参,看看两头弯曲耷拉下来,就是火候到位;或者用手按压一下海参,手感是QQ弹的就可以啦
自然冷却后,放进可以封闭的容器里,装入纯净水,水量要漫过海参,同时确保海参之间有空隙,确保海参可以自由长大,封闭放进冰箱冷藏保存,24小时换水一次
24小时后,海参就可以长大很多,再用手按压,手感Q弹,像QQ糖似的,就是可以了
取出来,装入保鲜袋中,冷冻保存,其他不到位的,继续换水封闭冷藏保存,一般2天就可以全部发好了
海参泡发的好,应该是原来干海参的三倍大小比较合适
海参可以给人提供很好的高蛋白营养,老少皆宜
小贴士
浸泡海参一定要达到三天,使之充分变软,后期的泡发可以省事多了。