韭菜滋卷

用料  

韭菜滋卷的做法  

1. 冷水和面，揉到筋光，盖上湿蒸布畅半个小时

2. 韭菜洗净晾干，可用笼布擦干，鸡蛋加葱花打散炒熟，关火用铁铲斩成小丁

3. 韭菜切丁，粉条开水泡软切段加入，炒好的鸡蛋加入，也可根据个人喜好加入豆腐丁，过油虾皮，芝麻等等，这里我加了西府特有的肉臊子。
   中间加点点糖提鲜，鸡精提味，五香粉提香，热少许油泼其上。
   不着急搅拌！！！

4. 面分成4-5份，擀开成尽量薄的面皮

5. 馅料在卷之前再加入盐，搅拌。
   而后馅料平铺面皮之上，然后卷起来，再切成短截
   笼屉上抹油放滋卷，锅中水完全沸腾后，加入笼屉大火蒸15分钟。
   

6. 热油泼蒜泥、油泼辣子、香醋、味极鲜或生抽、香油调成沾汁

7. 趁热与家人分享！

8. 多在家吃饭陪陪家人！

小贴士

韭菜洗净要擦干，馅料水分大不好吃
馅料最后卷的一刻再加盐搅拌，防止韭菜遇盐出水
笼屉一定抹油，防止出货后粘锅