香糯Q弹黑米糕

记录菜谱方便自己下次做，这个是2次发酵的，如果你想做有什么不明也可以问我😱

用料  

香糯Q弹黑米糕的做法  

1. 双色米洗干净泡浸过夜，手一搓就碎。将浸米水倒掉

2. 将泡好的米放入破壁机，然后加入水、牛奶、糖，按果蔬键打大概2分钟。倒出打好的米浆在盘内，面粉过筛搅拌均匀，然后加入酵母搅拌溶化

3. 用保鲜膜把盘子盖住发酵，锅先烧温水（不用烧开），然后放入盘子盖上锅盖发酵1小时左右

4. 1️⃣发发酵好用手动打蛋器将泡泡打散米浆变顺滑，然后撒上提子干、蔓越莓干在面，振一下消泡。盖上高温保鲜膜，并用牙签截几个孔，再次放入锅中进行二次发酵，大概20分钟。

5. 将二次发酵好的米浆拿出来，开火将水烧开后再放入米浆盘，大火蒸25分钟，再闷5分钟后取出放凉

6. 放凉后再切就不会粘手了