【甜蜜工坊】豆沙莲花酥
来源:美味食谱馆 2.53W
荷花酥是一道美貌的中式油酥点心,除了好看的层次之外,还有很古朴的中国味道,值得花心思去尝试。
用料
主料 | |
面粉 | 适量 |
蛋液 | 适量 |
白芝麻 | 适量 |
豆沙 | 适量 |
干酥油 | 适量 |
猪油 | 适量 |
温水 | 适量 |
水油皮 | 适量 |
【甜蜜工坊】豆沙莲花酥的做法
将50g面粉和20g猪油放入料理盆,使用带硅胶的搅拌棒搅拌均匀,加入25g温水充分搅拌,水油皮制作完成(另一份加入红色素,再充分搅拌,制成红色水油皮)
将50g面粉和25g猪油放入料理盆,使用带硅胶的搅拌棒搅拌均匀,甘油酥制作完成
豆沙馅,蛋液和白芝麻备用,以及准备好的水油皮和甘油酥,将甘油皮擀成面皮,再对折备用
用大小不同的两种圆形模具,压出圆形面皮
豆沙馅每个20g,包入小面皮中,再将包有豆沙馅的小面皮团包入大面皮中,用刀划出六瓣
油温6分热时,将面团下锅
荷花慢慢打开,开出层次分明的花朵,花瓣至开好定型后捞出即可