豆沙桃花酥#葵花酥#颜值担当零难度手工开酥#
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有颜值够体面的桃花酥,为新的一年增添色彩。配方份量可做9个。小包酥第一接高清图可参照广式鞋底饼_title_a
用料
水油皮 | |
中筋面粉 | 90克 |
猪油 | 33克 |
纯净水 | 36克 |
糖 | 15克 |
油酥皮 | |
低筋面粉 | 70克 |
猪油 | 37克 |
紫薯粉 | 3克 |
红曲粉 | 1-2克 |
南瓜粉 | 3克 |
裹入低糖豆沙 | 180克 |
蛋黄液(涂面) | 适量 |
熟黑白芝麻 | 适量 |
豆沙桃花酥#葵花酥#颜值担当零难度手工开酥#的做法
分好9份低糖豆沙馅,每份20克
1⃣️水油皮揉至光滑出膜,盖保鲜膜醒面30分钟。2⃣️油酥皮揉成团,分成三等份,分别加入紫薯粉、南瓜粉,红曲粉揉至均匀盖保鲜膜,等待水油皮醒面时间(以上均用手揉)
水油皮,油酥皮分成各9等份
小包酥步骤比鞋底饼多一接,具体可参照广式鞋底饼高清图(开酥请用硅胶垫,不锈钢面板较易粘皮)
包好滚图后盖保鲜纸,以防风干酥皮
170度上下火预热烤箱,用手按扁饼胚,将每只饼胚切成六等份,切记中间不切断,用裱花嘴在中间压一下,将两头捏起成花瓣形状,各花瓣切两小刀,中间涂上蛋黄液,洒上黑或白芝麻,漂亮的花朵出来了🌼
170度上下火中层25分钟,上色过深及时加盖锡纸(按每款牌子烤箱自行调节温度)
成品
既有颜值又很好吃的低糖豆沙葵花酥,吃的时候要接好掉下的酥皮渣渣😆
吃不完密封包装好
小贴士
蛋黄液用棉签涂饼胚中间,这样就不会手抖涂到旁边了。