酸菜牛肉~~酸酸爽爽
来源:美味食谱馆 1.02W
用料
酸菜 | 300克 |
牛肉 | 200克 |
金针菇 | 100克 |
蟹味菇或者白玉菇 | 一盒 |
油麦菜或其他青菜 | 适量 |
青红椒圈 | 适量 |
淀粉 | 适量 |
盐 | 适量 |
麻椒 | 十粒 |
葱姜蒜 | 适量 |
料酒 | 适量 |
海鲜酱油 | 适量 |
鸡精 | 适量 |
酸菜牛肉~~酸酸爽爽的做法
青菜、金针菇、蟹味菇洗净,放热水中焯一下,码放在大碗中。
四川酸菜用清水冲洗干净,略泡一下(要不然太酸了)把水攥一下,切小段;炒锅放油烧热,加入葱姜蒜(能吃辣的可以加几个泡椒)炒香,加入酸菜翻炒,建议炒五分钟以上,让酸菜吃透油和葱姜蒜香味,煮出来才好吃哦😋。加水或者高汤,没过酸菜,水开后再煮五六分钟,加盐,鸡精调味后倒入大碗中。
牛肉切薄片,加料酒,海鲜酱油,盐略腌一下,加少量水淀粉抓匀,另起一锅烧开水,放入肉片汆烫,肉变色即熟,捞出放在酸菜上面。把葱蒜末和青红椒圈放在牛肉上面。
炒锅加油烧热,加几粒麻椒,趁热倒在葱蒜末和青红椒圈上,滋啦啦~~香气四溢,口水要流出来了……
小贴士
1.金针菇烫30秒即可,口感脆嫩,时间久了会变老。
2.酸菜一定要多炒一会儿,要不然口感不好并且汤色不好味道寡淡。
3.青菜和蟹味菇可以根据自己的喜好选择添加或者去除。