谁敢挑战这样的辣味?辣到你尖叫
来源:美味食谱馆 1.13W
“水煮鱼”,又称“江水煮江鱼”,系重庆渝北风味。看似原始的做法,实际做工考究--选水煮鱼
水煮鱼
新鲜生猛活鱼,又充分发挥辣椒御寒、益气养血功效,烹调出来的肉质一点也不会变韧,口感滑嫩,油而不腻。既去除了鱼的腥味,又保持了鱼的鲜嫩。满目的辣椒红亮养眼,辣而不燥,麻而不苦。“麻上头,辣过瘾”,让水煮鱼在全国流行得一塌糊涂。
用料
鲢鱼 | 300g |
油 | 适量 |
花椒 | 适量 |
红辣椒 | 适量 |
金针菇 | 100g |
盐 | 适量 |
泡椒 | 适量 |
麻辣鱼调料 | 180g |
海带 | 50g |
谁敢挑战这样的辣味?辣到你尖叫的做法
鱼肉切片,用姜、料酒、葱、盐、油腌制
姜蒜大葱切好
辣椒切好
调料一包
金针菇、海带
热锅下油,下花椒爆香
下姜葱蒜爆香、下调料
下适量的水煮开
下金针菇、海带
烫熟捞起备用
下鱼骨,烫熟捞起备用
下鱼片,烫熟捞起备用
最后倒入适量的汁,用热油浇在烫好的鱼上面,撒上葱花即可。
小贴士
1.鱼片要用油、盐腌制,烫的时候最好用漏网盛着来烫,不要烫太久了。
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