茼蒿鸡蛋馅饼
来源:美味食谱馆 2.12W
约了朋友们来家里吃火锅,剩了不少茼蒿。原想吃韭菜鸡蛋馅饼,为了消耗茼蒿,就用韭菜替代茼蒿吧。韭菜和茼蒿都是挺嫩、味儿挺重的蔬菜,替代效果不错!其实,我对茼蒿没啥爱,只是不厌恶而已。没想到,这茼蒿鸡蛋馅饼却让我惊艳到了,好吃!!!
馅饼的皮是用的‘’百合-81‘’姐姐的方子,细细的流水滴在面粉上,边滴边搅拌而成。做了几次,每次都皮薄馅多,真不错。
用料
面粉 | 适量 |
水 | 适量 |
茼蒿 | 一小把 |
鸡蛋 | 2个 |
虾米 | 一小把 |
香油 | 适量 |
盐 | 适量 |
茼蒿鸡蛋馅饼的做法
按百合-81的方子和面,面活好后,有事儿就盖了保鲜膜室温放了一个小时后的样子。表面撒点面粉,还是正常转到案板上揪剂子擀开。
茼蒿洗好后,甩了水放了半个小时切细,倒入香油拌匀。
热锅冷油,待油温上来,直接敲入鸡蛋,筷子搅搅碎。待全部凝固,关火冷却。
擀开剂子前,混合茼蒿、鸡蛋、虾米,加盐混匀。平底锅中小火煎,没放油。这样更清淡些,我更喜欢这样毫不油腻的馅饼。
出锅后是这样的,薄得透明啦!
味道更是杠杠的!
小贴士
和面用细细的流水真是不错,具体见百合-81“如何和做馅饼的面”。
馅的做法基本参照韭菜鸡蛋饼的馅做法,注意事项一致。