辣椒炒肉 （小美版）

辣椒炒肉对于湖南人来说真是老少皆宜，无论饭店还是家庭都是最受欢迎的一道国民菜。
  用小美高温烹炒能有爆炒的口感，但没有呛人的油烟。

用料  

辣椒炒肉（小美版）的做法  

1. 二肥八瘦的五花肉，前腿瘦肉清洗干净，沥干水。

2. 五花肉去皮和瘦肉切成厚薄均匀的片状。

3. 五花肉放入料酒和生抽腌制，瘦肉放入老抽分开腌制10分钟左右。辣椒洗净切滚刀，豆豉洗净备用

4. 进入TM6小炒肉模式，点击开始烹饪

5. 将油倒入主锅，腌制好的五花肉均匀放入刀头周围

6. 10分钟高温模式爆炒，五花肉在高温下会有焦香气
   TM5就是10分钟/V/反转小勺烹炒
   
   

7. 高温最后2分钟时，从量杯口放入腌制好的纯瘦肉。

8. 高温结束，肉倒入碗中备用，锅中留下底油

9. 倒入豆豉和辣椒，加少量盐，1分30秒/V/反转小勺

10. 炒至辣椒断生稍微变软，将肉倒回锅中，再1分钟/V/反转小勺拌炒。期间调个5秒/反转速度2颠勺，将调料和肉，辣椒拌炒均匀。

11. 音乐响起，一份能吃三碗饭的辣椒炒肉就可以出锅享用啦

小贴士

①辣椒最好用本地椒，樟树港辣椒为最佳，大棚辣椒偏硬口感会没有那么好。
②炒肉中一定要有五花肉，这样才能有肉香，达到辣椒有肉味，肉中有辣味的效果
③豆豉是这道菜的灵魂，哈哈哈哈
④ 小美炒菜，所有食材全部沥干水
 这道菜全程都没有盖量杯盖
⑤如果五花肉偏肥，那么油量就要相应减少