红绕鱼

来源:美味食谱馆 6.69K
红绕鱼的做法步骤图,红绕鱼怎么做好吃

收藏学过和练习过的美食

用料  

一条洗净后316克
7克
素菜精 1克
少量
辣椒 1个
3-4片切丝
1棵切段
芹菜 与蒜相当重量切段
酱油、老抽 适量
白糖 少量
(可无) 少量
生粉 少量
香辣油 适量

红绕鱼的做法  

  1. 配料

    红绕鱼的做法步骤图,红绕鱼怎么做好吃 第2张
  2. 配料

    红绕鱼的做法步骤图,红绕鱼怎么做好吃 第3张
  3. 把鱼洗净从两侧切开几个口子,用盐、素菜精抹均,腌制20一30分钟。

    红绕鱼的做法步骤图,红绕鱼怎么做好吃 第4张
  4. 油只要一些就好,把鹅妈妈锅热透至出油纹后,把火力调节到中小火,这不是涂层锅,原矿锅,可以做有技术含量的物理不粘锅  哈哈。

    红绕鱼的做法步骤图,红绕鱼怎么做好吃 第5张
  5. 把鱼水份沥干放锅里煎会至表面微黄,哈哈,上步的物理不粘锅的效果做得很好,这么少的油却轻易让鱼不粘锅。

    红绕鱼的做法步骤图,红绕鱼怎么做好吃 第6张
  6. 煎到这样就可以翻另一面煎,火力就这么小的中小火就可以。

    红绕鱼的做法步骤图,红绕鱼怎么做好吃 第7张
  7. 放入姜丝和蒜段煎至香味。

    红绕鱼的做法步骤图,红绕鱼怎么做好吃 第8张
  8. 鱼约煎半熟,加些水。

    红绕鱼的做法步骤图,红绕鱼怎么做好吃 第9张
  9. 加入酱油、加饭酒(可有可无)、老抽、白糖煮入味把鱼翻面再煮入味,调试味道可以后勾芡,再放入红辣椒、蒜叶、芹菜。

    红绕鱼的做法步骤图,红绕鱼怎么做好吃 第10张
  10. 起锅前淋入香辣油。

    红绕鱼的做法步骤图,红绕鱼怎么做好吃 第11张
  11. 这是收藏烹调老师教的红烧鱼片

    红烧鱼片的做法:
    1、把鱼洗净,鱼肉切片,鱼骨切段,鱼头从喉咙中间竖着劈开不劈断,放鸡精(盐、味精)抓匀腌制约10—15分钟入味。
    2、姜洗净切丝,蒜、芹菜洗净切段,红椒洗净切片待用。
    3、鱼肉爽生粉(干的状态),用高温油过炸至熟,捞起摆成鱼型。
    4、姜丝、蒜白段爆香,加入水、酱油、加饭酒(可有可无)、白糖、鸡精(盐、味精)调味(试咸淡),有颜色需要可以加老抽调色。
    5、放入红椒、蒜叶、芹菜翻炒片刻,生粉勾芡。
    6、放入香油拌匀起锅,淋在鱼上即可。

    红烧鱼的做法:
    1、把鱼洗净,从鱼两侧斜切几个口子,放鸡精(盐、味精)抹匀腌制约15—20分钟入味。
    2、姜洗净切丝,蒜、芹菜洗净切段,红椒洗净切片待用。
    3、鱼肉爽生粉(干的状态),用高温油过炸至半熟,起锅待用(煎半熟也可以)。
    4、姜丝、蒜白段爆香,加入水、酱油、加饭酒(可有可无)、白糖、鸡精(盐、味精)有颜色需要可以加老抽调色。
    5、放入鱼煮至将熟,试咸淡调味。
    6、放入红椒、蒜叶、芹菜煮片刻,生粉勾芡。
    7、放入香油拌匀起锅即可。

    红绕鱼的做法步骤图,红绕鱼怎么做好吃 第12张

小贴士

我用鹅妈妈锅练习,因为锅好用,鱼不用抹生粉也不用起锅,如果不是鹅妈妈锅,请勿跟我一样省事省力做法,请以烹调老师的做法为准。

热门标签