红绕肉入口即化

干饭人的日常吃肉～～～

用料  

红绕肉入口即化的做法  

1. 五花肉切成块，冷水入锅，加入几片老姜和一勺料酒，煮沸后再煮一分钟关火，用漏勺捞出肉沥干水分，放一旁。

2. 热锅烧干后倒入适量菜油，过20秒后放入几粒冰糖，待冰糖融化变成红褐色时小心翼翼的倒入五花肉翻炒几分钟，待五花肉上色后放葱姜、香叶、八角、桂皮继续翻炒，炒出香味后放一勺豆瓣酱继续翻炒两分钟。

3. 加入一勺料酒，一勺生抽，半勺老抽继续翻炒两分钟。

4. 把炒好的五花肉倒入高压锅中，然后把事先切好的土豆和胡萝卜铺在五花肉上面，加入适量开水，开水不要太多，不要把食物全部淹没，高压锅蒸发水分少。高压锅上气后小火再压8分钟，关火后等高压锅里的气全部排出锅内外的气压相同后再打开锅，使用高压锅一定要注意安全！！！

5. 把高压锅的食物全部倒入炒锅中，开大火收汁，入口即化、软软糯糯的红烧肉就出锅啦，干饭人好好享用吧～

小贴士

1.五花肉不要切太小，小了吃起来不过瘾，咋们要的是大口吃肉的爽感；
2.一定要烧干锅把五花肉烙下皮，再清洗干净后进行焯水，不然肉会有汗皮臭！
3.盐在菜起锅前两分钟加，把握不好量的朋友就少量多次的加，避免一次性加太多太咸。