香甜可口入口即化的红烧肉
来源:美味食谱馆 3.34W
几次试验改良之后悟出了符合自己口味的沪式红烧肉,甜甜辣辣,入口肥而不腻超级好次。
用料
五花肉 | 500克 |
炒肉材料:(按照放入锅中的顺序排列) | |
黄糖 | 适量 |
料酒 | 2勺 |
葱姜蒜 | 各三个 |
香叶 | 3片 |
桂皮 | 半块 |
八角 | 2个 |
干辣椒 | 5个 |
生抽 | 3勺 |
香甜可口入口即化的红烧肉的做法
五花肉切块浸泡出血水,沥干水分后备用。
锅里🈲️放油,开小火煸炒五花肉,边炒边按压出油,炒至金黄色即可捞出备用。
准备好调料
锅烧热倒入油,等油温升高后倒入黄糖(黄糖块太大的话可以提前敲碎)转小火快速不停的翻炒至红褐色。倒入五花肉块转中火翻炒均匀至上色。
倒入料酒、葱姜蒜爆炒出香味,加八角桂皮香叶干辣椒翻炒1min,再放入生抽均匀翻炒上色,多翻炒一会
锅中加热水♨️没过食材,盖盖子大火煮开后转小火(我是用电饭煲炖汤档炖了2次大概40分钟)正常炖可能需要2小时左右。期间可以尝尝咸淡适当添加生抽或盐
煮到肉皮可以用筷子轻松扎透后,转大火收汁。汤汁量的多少按照喜好来。收好汁就可以出锅啦~
小贴士
1⃣️往锅中加水的时候记得一定要用热水
2⃣️怕油腻的话可以在炖的时候往外撇撇油,但炒的时候一定不要少放油,不然肉容易糊
3⃣️炒料的时候可以多炒一会比较入味
4⃣️有黄糖就尽量用黄糖