炸薯条(家庭版)
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很多次,家里的小娃娃们都指定要吃我的薯条,说其他家人炸不出KFC的味道,只有我炸的香脆好吃。那就随意介绍一下秘诀。
用料
土豆 | 10个 |
油 | 1升 |
盐 | 20克 |
番茄酱 | 5勺 |
炸薯条(家庭版)的做法
土豆切条,没有压花刀也没有关系,但一定要按长的切,不要切碎了,保持在10厘米以上,粗细要匀称,不用过水(马上切马上炸)。
油要多,油热下土豆条,秘诀来了:油要没过土豆,不要翻动!!!
中大火,不要翻动,是炸出型的关键。等边缘焦黄了,才翻动一下,然后不要翻动!
炸到这种程度,出锅。
开大火,油烧热,再次倒入薯条,也就是复炸,是薯条香脆的关键!这个时候一只手拿笊篱,一手拿锅铲,像淋油一样翻动薯条。表面迅速焦黄,马上控油出锅。
记住:还要撒上盐才好吃!