*豆腐脑*,*豆腐*
来源:美味食谱馆 2.43W
家里豆浆和内酯比1比400.。。。浓度达标可以1比500
想做好豆腐脑,必须掌握以下几点?
1选成色好的黄豆,不要用陈豆子(去年的)
2,夏天泡4到5个小时,冬天至少十个小时
3,一斤豆子十斤水,最少磨两遍(我磨三遍)
4一斤豆浆用1.3克至1.5克豆腐王,豆浆烧开后加入少许消泡王(防止溢出),关火,冷却90度左右,豆腐王用少许水化开,放在保温桶内,在把豆桨快速倒入保温桶内15分钟即成豆腐脑。豆腐脑过粗不细,主要是豆腐王用量过多导致的应该减少用量。
用料
干黄豆 | 150克 |
清水 | 1250ml |
内酯 | 3g |
*豆腐脑*,*豆腐*的做法