蔓菁

蔓菁富含多种维生素、有开胃顺气，祛湿解毒的功效。蔓菁的根和叶子均可以吃，主要的吃法是腌成酸菜，腌制好的蔓菁爽口脆嫩，是一道很好的饭菜的文章" target="_blank" >下饭菜，今天就给大家介绍蔓菁的腌制方法。

用料  

蔓菁的做法  

1. 把买回来的蔓菁和蔓菁叶清洗干净，放漏盘里控干水份。

2. 再把蔓菁叶切成碎粒，蔓菁用擦板擦成丝状。

3. 把炒锅洗净，倒入适量清水，再加入2勺盐，1勺花椒粒，大火把水烧开，熬煮上10 分钟，熬成花椒水。
   
   

4. 把熬好的花椒水倒出放盆里，晾凉。
   
   
   把擦好的蔓菁丝和蔓菁叶碎放在盆里，搅拌均匀后，放入一个干净的大口瓶里。
   
   再把晾凉的花椒水倒入瓶子里，花椒水的量要没过蔓菁为好，然后盖上盖子放在避光的地方腌制。
   
   三天后，酸脆爽口的蔓菁就可以吃了。