无油白豆沙
来源:美味食谱馆 1.42W
把关于月饼的想法粗略排了个序,才发现中秋太短,而想法太多。即便是一天完成一种,也不过20天左右,中秋就过去了。一定会有很多想法,就象这豆沙一样,蛰伏,等待来年。当中秋再次来临,这些等待已久的想法蠢蠢欲动。时光飞逝,不能再等待了。早就想做一道特别的月饼了,把材料备起来先。
用料
基础白豆沙 | 500克 |
细砂糖 | 135克 |
无油白豆沙的做法
用料
将基础白豆沙倒入锅中
小火翻炒,去除部分水分
加入细砂糖
翻炒均匀
炒至水分越来越少,搅拌起来有阻力感
最后成为团块
将炒干的豆沙用细筛过一遍
得到细腻的豆沙
小贴士
基础白豆沙就是将白芸豆去皮煮熟,碾压成泥,去掉多余水分后的半成品。
炒制过程中,需保持小火,并不断翻炒,以免糊锅底。