桂花红糖脚踏糕
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脚踏糕是江南吴地欢度春节的传统糕类食品,因制作时需要用脚踩,顾得此名。主要分布在无锡和常州一带,每逢过年农家都蒸来做。
脚踏糕不仅是美食,还蕴含着深刻的饮食文化内涵。“糕”谐音“高”,过年吃年糕被赋予“年年高”、“一年高一年”等吉祥之意,表达着人们对来年美好生活的憧憬和良好的祝愿。
用料
脚踏糕 | 一条 |
猪油 | 一勺 |
红糖 | 适量 |
开水 | 适量 |
干桂花 | 适量 |
桂花红糖脚踏糕的做法
1、这是本地有名的郑陆脚踏糕
2、将脚踏糕切片
3、倒适量开水和红糖调成红糖汁
4、热锅放入猪油,再放入脚踏糕煎制一下。
5、倒入红糖汁大火煮开
6、煮至汁水变浓稠后关火,装盘撒上干桂花即可。
小贴士
不喜欢用猪油的可用植物油