槐树花包
来源:美味食谱馆 2.7W
思念的味道…
用料
面粉 | 克 |
热水 | |
猪肉 | 克 |
盐 | 适量 |
槐树花(采摘未开的花朵) | |
葱末 | |
姜末 | |
木耳碎 | |
食盐 | |
韭菜少许 | |
油 |
槐树花包的做法
采摘的槐树花,去掉花梗,用盐水泡半小时,以引出小虫及杂质,再顺一个方向旋转把槐花清洗几遍洗干净
锅添水烧开后,把清晰干净的槐树花下入锅中焯烫片刻,捞出用水清洗滗去水攒干,换新水重新浸泡
鲜肉切片,姜末,味极鲜先行腌制调味,槐花攒干水分乱刀少切几下,韭菜切碎,木耳用油调制以裹住水分外泄,盐放肉馅上拌匀,葱末放入,菜肉调拌均匀
调制烫面时候,发现一个好方法:用开水调制一半面粉,再用冷水调制另一半面粉,最后把两团面。如此做的好处,就是面粉不会因为全烫面而失去劲性变的脆弱。