老北京冰糖葫芦（家庭版）

都说冰葫芦儿酸,酸里面它裹着甜
都说冰葫芦儿甜,可甜里面它裹着酸
糖葫芦好看它竹签儿穿,象征幸福和团圆
把幸福和团圆连成串,没有愁来没有烦

用料  

老北京冰糖葫芦（家庭版）的做法  

1. 去核   把山楂横切拧开，之后用小刀把核挨个取出来就完成了。

2. 把山楂去核后搁上一块豆沙馅，把另一块盖上，边上沾上芝麻，插上牙签。

3. 熬糖最关键   糖水比例是2：1，一斤糖半斤水
   一定要先放糖后放水，大火烧开，开锅之前要不停用筷子搅拌。
   烧开后改中小火慢慢熬，同时最好不要去搅动糖汁。
   当糖变成浅金黄色，泡沫看起来非常均匀就可以蘸糖葫芦了。

4. 蘸糖  把小糖墩在糖汁里面转上两圈。

小贴士

由于熬糖起着决定性作用，所以我再叮嘱几句。开锅时糖汁呈大泡淡黄色，当密集地冒小泡呈浅金黄色时恰到好处。如成琥珀色就不能再用了。