夏日的粤式生滚汤~黄骨鱼丝瓜汤

初夏的广东，气温已经直逼30度了，而在广东家庭的餐桌上，大多都会有各种不同的生滚汤。不同于老火汤，生滚汤一般15-25分钟就能做好，不但简单方便，味道也跟鲜美。
夏天的广东，应季的新鲜瓜果有很多，丝瓜、水瓜、节瓜等等，这些新鲜瓜果非常适合用来做生滚汤。
选择黄骨鱼，是因为它的细骨刺不算多，小孩老人也能放心食用。

用料  

夏日的粤式生滚汤~黄骨鱼丝瓜汤的做法  

1. 黄骨鱼先清洗干净并用厨房纸吸干水分备用，丝瓜切成小块状备用。

2. 热锅下冷油，油烧热以后把黄骨鱼和姜片放进去，煎到两面金黄。

3. 煮一锅沸腾的开水倒进去，然后滚上15分钟。

4. 把丝瓜加进去煮大约2-3分钟即可，在起锅前加一点盐和胡椒粉调味。

5. 黄骨鱼放一点酱油沾着吃，也能做一道简单的菜。

小贴士

1.注意倒进去的开水一定要是沸腾的，这样才能煮出来奶白色的汤。
2.丝瓜不要煮太长时间，一般只要白色部分煮到刚好没有白色就可以了。