《小森林》里的酸米酒

目前这个配方是试验下来比较稳定的 也结合下厨房的相关配方 所以和剧集里面的用料和步骤稍微有一点点小出入

用料  

《小森林》里的酸米酒的做法  

1. 将糯米和大米淘洗干净后 浸泡半小时

2. 一次性加入足量的水 开大火开始煮粥 直至粥熬到很绸的状态

3. 将粥冷却到手温 加入酒药粉 搅拌均匀

4. 静置至少24小时（具体时间取决于环境温度 粥明显变稀 有酒味了就可以了）

5. 加入酵母 和适量的冰糖粉 继续搅拌均匀后 常温静置2小时

6. 利用纱布过滤酒液 装瓶后放冰箱冷藏即可

小贴士

1. 酒药的用量决定了就酿出来的酒味浓度
2. 在等量酒药的情况下 发酵时间越久酒味也会越弄
3. 糯米的比例越多酒的口感越偏甜 大米越多越偏酸
4. 按照以上的配方 差不多可以做出1000毫升的米酒
5. 整个过程其实一点不难 最重要的一步就是熬粥 第一不要噗锅浪费了宝贵的米浆 第二一定要熬的绸 剩下的就交给时间吧 它们会自己慢慢的变好吃的 哈哈