洋葱浓汤（小美版/美善品 TM31/TM5/TM6）
来源：美味食谱馆 2.82W
难度：中等
准备时间：20分钟
总时间：1小时10分钟
产量：6人份
用料
| 洋葱（切半） | 500克 |
| 盐 | 1/2茶匙 |
| 黑胡椒粉 | 2小撮 |
| 鸡肉或牛肉高汤块 | 1块（或1茶匙高汤酱） |
| 法式长棍面包（或其他硬面包） | 12片 |
| 格鲁耶尔奶酪（Gruyère cheese，切块） | 80克 |
| 橄榄油 | 30克 |
| 牛油 | 20克 |
| 面粉 | 2茶匙（10克） |
| 水 | 900克 |
洋葱浓汤（小美版/美善品 TM31/TM5/TM6）的做法
将格鲁耶尔芝士放入主锅，以6 秒/速度 7磨碎。 放入碗内，备用。
将洋葱、橄榄油、牛油、盐、黑胡椒粉放入主锅，以10 秒/速度 4切碎，再以10 分/120°C/反转/速度小勺爆香，利用刮刀棒将食材刮至主锅底，并拌开略呈焦色的洋葱。
再以10-15 分/120°C/反转/速度小勺爆香，利用刮刀棒将食材刮至主锅底，并将粘黏至主锅底部的焦葱稍微刮起。
加入面粉、水和高汤块，以10 秒/反转/速度 3混合，再以20 分/100°C/反转/速度 1烹煮， 以调味料再次调味。
预热烤箱至210°C。
将汤放入耐热汤碗中， 每个碗中放入2片法式长棍面包， 并洒上格鲁耶尔芝士粉， 将耐热汤碗放入烤箱中直到芝士粉融化并呈现淡褐色，立即享用。
小贴士
在步骤2和3，洋葱最多可以15分钟来爆香以增加浓稠度，但洋葱的褐色部份可能会黏附在主锅底部，可以利用刮刀棒稍微刮起，褐色的洋葱将会于步骤4时溶解至汤内。
