简单又美味的竹笙椰子鸡汤
来源:美味食谱馆 7.95K
用料
文昌鸡 | 半只 |
老椰子 | 2个 |
马蹄 | 250克 |
竹笙 | 适量 |
盐 | 少许 |
小青桔 | 2个 |
沙姜 | 小半块 |
香菜 | 1根 |
小米辣 | 1个 |
料酒 | 2勺 |
生姜 | 3片 |
文昌鸡洗净,冷水入锅,加少许料酒、姜片,焯水,这样待会做出来的椰子鸡汤不会有太多的油。
处理椰子肉,把椰子肉(切一个即可)切开成条,马蹄如果不是珍珠马蹄切碎成9小块左右。竹笙切成小块,去掉边缘比较硬的地方。
我买的椰子是老椰,椰子水已经倒出来,肉也已经去皮,已经把水倒出来的椰子肉很好切,可以手掰成小块,再用刀对着凹下去的那面切,也可以竖起来切,还是挺好切的。处理好椰子肉,鸡肉也焯水好了,把水倒掉,冲洗干净。
把两个椰子水倒入砂锅中,放入椰子肉和马蹄,盖上盖子煮开。为了汤汁鲜甜,不需要额外加水。
煮开后,放入鸡肉和切好的竹笙,煮开即可。
想要更入味,可以在煮开后用小火炖多十几分钟。与此同时竹笙泡水,准备各种调料。
沙姜去皮切碎,小米辣切碎,香菜切断,小青桔对半切开,挤出汁水,在小碟子里放入酱油。