腌酸白菜（妈妈教我的老方子）

小时候
腌酸菜的缸放在楼道里
有一天早上起来发现
缸里的酸菜被人偷了一些
顺着滴水的方向
居然能知道是哪一家🤣

酸菜有2种吃法：
炒着吃  酸菜拌面、酸菜炖粉条……
直接吃  酸辣爽口

用料  

腌酸白菜（妈妈教我的老方子）的做法  

1. 准备两颗大白菜，每颗切4瓣，洗干净。

2. 用大粒盐在白菜叶上涂抹，让白菜出水。

3. 8小时后，将小茴香、大颗粒辣子面均匀地涂抹到每颗每白菜叶上。不喜欢辣的，可以少放点辣子面。一定要戴手套（别问我为什么知道的，我的手被辣了一晚上，烧了一晚上。）

4. 在无油的不锈钢锅中加水，加入一把小茴香，一小把花椒，小火熬制10分钟，晾凉待用。

5. 腌菜缸洗净，确保无油，用凉开水涮干净。

6. 将白菜放入腌菜缸中，倒入晾凉的小茴香花椒水， 将腌菜缸口密封好，放入温度较低的通风处，等待发酵。