妈妈腌制萝卜干配方

记录一下妈妈腌萝卜的方法。

用料  

妈妈腌制萝卜干配方的做法  

1. 用的是老家的红萝卜，水分含量比长白萝卜少。萝卜洗干净，切几块

2. 按照十斤萝卜四两盐的比例混合，稍微揉搓。

3. 第二天早上，把萝卜从缸里拿出来，摆在竹篮里面晾晒。缸里的卤汁要保留后用。

4. 晾晒2天到三天。

5. 把外面收回来的萝卜干放在之前腌萝卜出水的卤子洗一下，揉搓一下，过滤掉卤子，然后加糖，混合，然后放入煮过晾凉的 花椒八角桂皮香料水，然后混合，入坛子。 放在坛子里三四天。

6. 喜欢吃辣的放点干辣椒，糖加一点更好吃，装进瓶子里密封保存。