新小米莱芜糊dou

创建此菜谱，为我山东大莱芜在下厨房留下一点痕迹。新小米磨成粉，开水冲开，撒点红糖，冬日美味，令人难忘。
糊dou我觉得是个象声词，就是咕嘟咕嘟热气腾腾的意思。

用料  

新小米莱芜糊dou的做法  

1. 当季新小米是此菜谱的精髓，可以从10月小米丰收吃到春节，过了春节小米就差把劲了。

2. 清水浸湿

3. 立即捞起，用纱布包裹，控水，过夜。

4. 第二天早上把米放入粉碎机打成粉末

5. 70目，过筛，比烘焙用筛细一点

6. 放入碗中，少量温水搅拌均匀

7. 冲入滚开水，撒入红糖，yummy

8. 配水煎包，美味。

小贴士

注意，小米面做好后要晾干，敞口存放，因为有湿度，容易发霉。
按压绞肉机那种粉碎机最好用。
筛子60目有点粗，80目有点细，不过都可以。