茯苓糕

厦门地区走街串巷的时候你会发现有那种挑着担子叫卖雪白雪白的茯苓糕的小贩，热乎乎的来一块又甜又有嚼劲。我们家娃是非常的爱啊！记得往日带娃去医院看病或者打预防针出来，门口都能碰到，买上一块给娃当奖励，满满的回忆！随着时间的推移，这种小贩越来越少了，想吃的时候都很难找到！好在制作方法跟桂花糕大同小异！

用料  

茯苓糕的做法  

1. 茯苓块药房都有卖，买的时候让店家打磨成粉回家后过筛即可！其功效利水渗湿，健脾，宁心。

2. 茯苓粉，回来用最少30目的粉筛过筛一下。(就是过筛面粉的那种细网眼筛子)

3. 米粉＋糯米粉＋绵白糖＋茯苓粉混合均匀，一边加入牛奶一边搅拌，拌匀后适当的双手搓一下，让粉水混合均匀(最佳状态是手抓成团，一碰就散)，然后过筛。我这里用20目的筛网过筛的(特意某宝买的)！

4. 为了增加风味，过筛后我放了点干桂花在里面，这个可以不用加！因为家里桂花树开了花所以采下来处理干净风干用到这里面了！

5. 把粉平铺在容器内，不能压哈，就这么轻轻的刮平！(用蒸小笼包那种竹笼屉)

6. 上锅蒸30分钟就可以了！刀子沾水切块会切的比较光滑！

7. 个人认为凉了更好吃！加了桂花，风味提升不少！如果吃不完隔夜后再上锅蒸一下又会回到刚蒸好的状态了！

8. 这是某一年我在街边抓到的镜头，本地的茯苓糕吃起来口感更加扎实！个人感觉糯米粉的含量更高，由于糯米不利于消化所以我没有放很多！

9. 用黑米做的，茯苓粉加到26克，已经能吃的出微微苦了！210克黑米粉，45克粘米粉，100克糯米粉，71克糖，200克纯牛奶！

10. 液体量稍微少了点！

小贴士

一定要过筛，不能压实！牛奶可以换成水。液体一次性不要加完，每个牌子的米粉吸水程度有差！