雪域奶酪小贝
来源:美味食谱馆 2.8W
冬天最应景的小甜品“雪域奶酪小贝”
,松软的奶酪风味戚风小蛋糕,轻盈、空气感十足!口感如初雪❄️一般绵绵软软,触感仿佛雪花在脸颊上印上的亲吻!
作为夹心的奶酪馅更是锦上添花😋香浓醇厚,芝味满溢,馥郁的奶香萦绕舌尖,像是在嘴巴里开了一场奶酪味的派对!
圆滚滚软乎乎,可爱的外形谁也无法拒绝😍双重奶酪风味暴击,口感丰富有层次,好吃到舔手指!
用料
蛋黄糊 | |
Kiri奶油芝士 | 80克 |
牛奶 | 64克 |
色拉油 | 40克 |
低筋面粉 | 64克 |
奶粉 | 8克 |
蛋黄 | 4个 |
蛋白糊 | |
蛋白 | 4个 |
白砂糖 | 48克 |
柠檬汁 | 2滴 |
奶酪酱 | |
Kiri奶油芝士 | 60克 |
糖粉 | 10克 |
炼乳 | 5克 |
淡奶油 | 50克 |
装饰 | |
奶粉 | 90克 |
糖粉 | 30克 |
雪域奶酪小贝的做法
先制作乳酪蛋糕胚,牛奶,色拉油混合后,搅拌乳化,加入低粉搅拌均匀。
奶油奶酪隔水加热软化,加入蛋黄混合均匀。加入1⃣️中混合搅拌均匀。
蛋白放冰箱冰冻到边上有冰渣,分三次加入砂糖打发至大弯勾状态。
蛋白糊蛋黄糊混合均匀,倒入烤盘中抹平,送入烤箱160度,烘烤20-22分钟。
制作乳酪馅,糖粉,炼乳,淡奶油混合打发至有纹路,加入软化的奶油奶酪混合后放冰箱备用。
中间抹上乳酪馅,盖上另一片蛋糕胚,表面再抹上薄薄一层乳酪馅。
奶粉糖粉混合后,过筛,小贝撒上奶粉糖粉,奶酪小贝制作完成啦~~