麻辣小龙虾多版本
来源:美味食谱馆 1.09W
喜欢吃小龙虾,担心外面卖的不新鲜不干净,在家用多种调料分别做了三种,味道都还不错,比外面卖的好吃多了!
用料
小龙虾 | 3斤 |
啤酒 | 500毫升 |
姜 | 4—5片 |
花椒 | 20粒左右 |
麻椒 | 20粒左右 |
蒜 | 8—10瓣 |
糖 | 3匙 |
盐 | 少许 |
干辣椒 | 7—8个 |
料酒 | 3匙 |
大葱 | 2—3段 |
香叶 | 3—4片 |
桂皮 | 1块 |
麻辣小龙虾多版本的做法
小龙虾刷洗干净,捏住头和身连接处,尾部最中间掰掉拽出一根黑线,切记不要夹手!处理完必须再多次清洗……
小龙虾去腥:自己在家做如果小龙虾过油的话,用过的油就不能再做别的(也可过油)我比较推荐沸水去腥。锅中水沸腾,小龙虾下锅,翻几下即可捞出控水。
300毫升(尽量多一点,个人觉着这个量正好)油开把蒜片、葱段、姜片、香叶、桂皮、干辣椒、花椒、麻椒倒入锅炒,炒出香味倒入小龙虾和料酒开始翻炒。
这一步我用了三种调料分别做了三次:1. (步骤5图片)好人家品牌麻辣香锅底料和鼎汇丰红油火锅底料,麻辣香锅底料三分之一袋倒入继续翻炒,然后倒入啤酒、白糖,盖好锅盖等开锅再放入五分之一的鼎汇丰红油火锅底料,盖上锅盖十分钟开盖翻炒收汁,出锅(可放香菜提味儿)2. (步骤6图片)杂乱品牌的麻辣小龙虾料和海底捞小龙虾料。一半一半倒入继续翻炒均匀,倒入啤酒、白糖,盖上锅盖十分钟开盖翻炒收汁,出锅(可放香菜提味儿)3. (步骤7图片)单独放一袋海底捞小龙虾调料翻炒,倒入啤酒、白糖,盖上锅盖十分钟开盖翻炒收汁,出锅(可放香菜提味儿)
好人家品牌麻辣香锅底料和鼎汇丰红油火锅底料
杂乱品牌的麻辣小龙虾料和海底捞小龙虾料
海底捞小龙虾调料