菜谱 户县臊子肉 来源:美味食谱馆 8.07K 用料 猪肉 2.5公斤 户县臊子肉的做法 炼油。少量清油入锅,放入白肉炼油。开始大火逐渐减小,直至油清亮,白肉微微发黄。 放入瘦肉,辣椒、生姜、桂皮、八角、香叶、花椒,其中,小粒调料用布包住。翻炒加盖交替,直到汤水不是很混浊。 放入醋(比次放入了满满1小碗),烧开并沸腾5分钟,加入两勺五香粉,加入少许老抽(肉及汤发红即可),加老抽后效果如图。 加入稍多开水,淹过肉多些,如图。中小火炖10分钟。 加入盐(加入了5勺盐)此时尝一下,若盐、醋不够再加,此时肉已熟可尝。小火炖5-10分钟,待汤汁量如图所示,即可关火闷半个小时。 好吃 臊子 户县 户县臊子肉