土豆炖鸡块-下饭菜
来源:美味食谱馆 2.43W
土豆炖鸡块,可是一道硬菜。本人靠着这道最拿手的传统中国菜,成功逆转了一个美国普通家庭对于中餐的误解。哈哈哈。学会了这道菜,不仅平时可以犒劳自己,还可以在逢年过节宴请宾客的时候大展身手喔!详细的过程图帮助厨房小白简单上手,一起试试吧!
用料
鸡腿肉 | 180g |
土豆 | 1个 |
小葱 | 2根 |
大蒜 | 5瓣 |
酱油 | 适量 |
糖 | 适量 |
盐 | 少许 |
醋 | 少许 |
黑胡椒 | 少许 |
土豆炖鸡块-饭菜的文章" target="_blank" >下饭菜的做法
用到的原料有:鸡腿肉,小葱,大蒜,土豆。
鸡腿肉切小块,加少量酱油、盐和黑胡椒抓匀腌制。如果不想要太油腻,就在切块之前,把鸡油用刀小心的剔下来(图的左下角就是剔下来的鸡油)。
小葱切段,大蒜去皮。土豆去皮切块,泡入水中,防止氧化变黑。
现在开始炒糖色。锅加热,倒入油,加两勺糖。用冰糖更好,颜色更透亮。
一边加热,一边观察糖的颜色。等糖变成图中的棕褐色,且冒出绵密的小泡泡,就说明糖色炒好了。
加入腌制好的鸡块迅速翻炒。
让所有的鸡块都均匀的裹上糖色。
继续炒,直到全部鸡块变色。
加入适量酱油,少量醋和少量糖之后,加入半碗水。汤汁烧开后,加入之前切好的土豆块。
加入葱蒜。
开大火烧开后,转小火继续炖煮。如果有锅盖的话,盖上锅盖更好熟。
用筷子扎一下土豆,如果土豆能被轻松扎透,就说明熟了。这个时候开大火收汁,出锅前尝下咸淡,不咸就再加点盐。
出锅装盘。
配上一碗米饭,开始享用吧!
小贴士
炒糖色是因为家里没有老抽了,如果嫌炒糖色麻烦,就可以直接用老抽上色。先用葱姜蒜炝锅,然后把鸡块下锅,等鸡块炒变色了,加老抽上色就行了。
鸡腿肉如果没有卖的,用带骨鸡腿或整鸡都可以,拿刀砍成小块焯水也可。