八宝鸭｜众享初秋美好“食”光！
来源：美味食谱馆 2.4W
糍糯疏散，咸鲜香醇
用料
| 肥鸭 | |
| 五古三香花生油 | |
| 肉丁 | |
| 火腿丁 | |
| 栗子丁 | |
| 鸡肫丁 | |
| 冬菇丁 | |
| 莲子 | |
| 虾米 | |
| 糯米饭 | |
| 绍酒 | |
| 笋丁 | |
| 酱油、 | |
| 白糖 | |
| 味精 | |
| 虾仁 | |
| 湿淀粉 | |
| 熟青豆 |
八宝鸭｜众享初秋美好“食”光！的做法
先将肥壮嫩鸭宰杀处理干净，劈开背脊，剪去鸭脚；
入沸水锅焯水后捞出洗净，沥干，在鸭身上抹上酱油；
接着将笋丁、肉丁、火腿丁、栗子丁、鸡肫丁、冬菇丁、莲子、虾米、糯米饭放入碗内，加入绍酒、酱油、白糖和味精，搅拌成馅放入鸭肚内，背朝上放入盛器中，上笼蒸3-4小时；
待鸭肉酥烂时取出翻扣在盘中，锅内放入花生油烧热，将虾仁滑熟取出，锅内留油少许，放入笋片、冬菇片，加上酱油少许，蒸鸭原汁适量；
烧沸后放入虾仁和熟青豆，再下入湿淀粉少许勾芡，淋上热油，出锅浇在鸭子身上就可以了。
小贴士
