腌柚子皮橘子皮
来源:美味食谱馆 1.45W
买了一个柚子和几斤柚子,顿时萌生出了腌制柚子皮橘子皮的想法。这是一道开胃菜
用料
大柚子 | 1个 |
橘子 | 几斤 |
大蒜子(整大个) | 两个 |
小米椒或尖椒 | 一斤 |
盐、白砂糖、生抽、鸡精 | 适量 |
腌柚子皮橘子皮的做法
柚子皮去头用盐搓洗干净后切片,用开水浸泡(凉水也行,但是最后一次要用开水)水差不多快凉时挤干水分,换水继续浸泡,反复4-5次,切记!最后一次浸泡一定要用开水。橘子皮是洗干净之后切成丝然后用开水浸泡几次
辣椒洗干净后晾干水分再剁碎,注意菜刀和砧板上也不要有水,这样腌制好的柚子皮可以保存时间久一点 不容易坏,大蒜子切碎和辣椒一起放在一个干净没有水份的容器里,加入盐、白砂糖、鸡精、生抽和食用油,生抽可以多一些,然后搅拌均匀
泡好的柚子皮橘子皮挤干水分放入做好的配料里(使劲挤一定要挤干水)带上手套抓匀,使每片柚子皮都入味(切记!一定要戴手套,不然手会辣的)可以尝一下味道,淡了就加盐,咸了就加糖。做好后密封保存
小贴士
1、做好之后可以马上吃,也可以等第二天吃(放一晚会更入味)
2、我做的一点苦味都没有,所以柚子皮一定要多泡几次,泡到水几乎没有黄色为止
3、柚子皮很吸水,所以要多加点生抽和油