炕土豆---赛过路边摊

先看过其他厨友的菜谱，综合对比后理出一份自己的配方，上手做了一把，贼啦好吃😋

用料  

炕土豆---赛过路边摊的做法  

1. 土豆切成1cm方块，上锅蒸至7-8分熟或码盘覆保鲜膜微波转熟

2. 准备葱花、香菜，蒜末和榨菜碎

3. 蒜末爆香，将蒸熟的土豆块放锅里煎至表皮焦香，依次加入调料——孜然粉、辣椒粉、黑胡椒粉、盐、鸡精和榨菜碎，再继续翻炒，出锅前加入葱花、香菜和芝麻翻炒。

小贴士

1. 我觉得煮熟的土豆水分大，也比较容易烂，所以选择微波转熟的，这样还能保留些土豆的原汁原味；
2. 调料里面肯定是有主次的，孜然粉是要多放一些的；辣椒面依个人口味可多可少；黑胡椒放一些就好，太多了喧宾夺主；鸡精少许，主要是调味道。榨菜碎和香菜我认为很重要，要想还原路边摊的口味，这两样都不能少。