厨师机揉手套膜

用料  

厨师机揉手套膜的做法  

1. 1.材料：要用专门做面包的高筋面粉，金像的最好。
              要用耐高糖酵母。

2. 2.出手套膜的关键，含水量在65%至70%之间。所以总液体控制在165至175克之间。(水或奶加蛋液)。

3. 3.厨师机要高速搅拌才能出手套膜

小贴士

第一次失败的原因：液体量太多，共185克(水130，奶粉15，蛋液40)。导致面团沉底。只用2档太低速，面团没有摔到桶壁上。

厨师机揉面技巧：
1)先用筷子把材料搅拌均匀，开低速2档把材料揉成团。(3分钟)

2)中速四档揉至八成厚膜，裂栋边缘锯齿状。(八分钟)

3)加黄油(软化，切小块)，先低速2档搅拌均匀。(三分钟)

4)再中速4档揉出手套膜，裂洞边缘光滑。(五分钟)
   

总揉面时间控制在20分钟内。