什锦海参
来源:美味食谱馆 1.52W
根据我妈的蹄筋烩海参简化出的一道北美版(用我在北美买的到的材料)。少了蹄筋,炸猪皮,春笋,加了芦笋。超市里买不到中国的朝天椒,我用的墨西哥的小尖椒。
非常江南家常的味道。
用料
海参 | 一根 |
木耳 | 一把 |
姜 | 半根 |
蒜 | 两颗 |
尖椒(青椒红椒皆可) | 酌量 |
芦笋 | 三根 |
牛肉 | |
虾仁 | |
口蘑 | 三颗 |
糖 | |
盐 | |
料酒 | |
芡粉 |
什锦海参的做法
海参洗净沙肠,切段;木耳发开,洗净;牛肉切片;姜切片;蒜头对切;口蘑切成四块;芦笋切断;青椒切丝
牛肉加盐、芡粉腌制;虾仁加盐、料酒腌制;
海参下锅焯水5,6分钟左右,下芦笋焯水,一起捞起;
热油锅,加入2/3姜,蒜头和椒,稍稍炒出味;加盐;
放牛肉,炒至表面不见红色;将料酒从锅边淋入;
丢口蘑和芦笋,翻炒片刻,加剩余的姜爆香;
加入海参、虾仁和木耳,翻炒;加糖调味;
起锅前勾芡
小贴士
我自己喜欢把这道做的辣辣的,但是靠姜出辣味而不是椒,所以姜要足够;后加海参和木耳的原因是这两样都容易让汤发黑