醬燒茄子
来源:美味食谱馆 2.5W
全素的燒茄子(*/ω\*)
用料
茄子 | 一个 |
葱 | 按您喜欢 |
蒜蓉辣椒 | 按您喜欢 |
盐 | 酌量 |
油 | 酌量 |
蚝油 | 酌量 |
醬燒茄子的做法
茄子切长条放盐少许腌制,20分钟后榨干水分,这样可以让茄子少吸点油。(如果不在乎油多或赶时间,此步可省略)
平底锅下油大火烧热,下茄子后转小火,待茄子各面都煎至金黄变软时盛出装盘。这个步骤全程不能放水,用小火煎熟即可。
用锅里剩下的油(如果没剩下就再加点)炒香蒜,然后加一大勺蒜蓉辣椒(其实就是自家腌的,没有的话新鲜蒜蓉和红辣椒末就行),再加酱油2勺,蚝油1勺,水少许。做成酱汁。
把酱汁淋到茄子上,大功告成
小贴士
1.煎茄子时务必小火,不加水,煎熟