荣昌黄凉粉
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每个人都有一份关于家乡的记忆味道，荣昌人的记忆一定是关于卤鹅和黄凉粉！自己远在外地工作，凭借记忆多次尝试终于找到了那份记忆中的味道！
用料
| 干黄豌豆粉200克 | |
| 食盐5克 | |
| 水800克 | |
| 下面是盐芡用料 | |
| 食盐10克 | |
| 淀粉10克 | |
| 下面是调料用料 | |
| 香油适量 | |
| 花椒面适量 | |
| 味精鸡精适量 | |
| 葱花 | |
| 辣椒油 | |
| 姜蒜切碎用开水冲好待用 |
荣昌黄凉粉的做法
成品
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豌豆粉+食盐拌匀
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呈流动的混合物
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水烧开，缓慢加入不停的搅拌，最好用打蛋器！不停不停不停！
![荣昌黄凉粉的做法步骤图，荣昌黄凉粉怎么做好吃 第5张]( "荣昌黄凉粉的做法步骤图，荣昌黄凉粉怎么做好吃 第5张")
盐芡将淀粉与食盐混合加水，冷水下锅小火，用打蛋器搅拌，待粘稠了起锅放凉待用？
![荣昌黄凉粉的做法步骤图，荣昌黄凉粉怎么做好吃 第6张]( "荣昌黄凉粉的做法步骤图，荣昌黄凉粉怎么做好吃 第6张")
小贴士
注意800克水大致分两份，一份与干豌豆粉混合搅拌，一份加热烧开，然后缓慢加入稀豌豆液，一定要先用冷水拌匀再缓慢加入，下锅后必须不停搅拌，小火5分钟，待颜色变深了关火倒入碗里放凉！然后切丝加入盐芡适量(千万不能用酱油)，加入姜蒜水，鸡精，香油，花椒面，辣椒油，葱花适量！一碗美味的荣昌黄凉粉就OK了！特别要注意就是粉下锅不能偷懒一定不停搅拌！
