南昌人最爱的南昌炒粉

做为一名老南昌，喜欢吃粉的程度大于米饭，汤粉，拌粉，炒粉换着花样吃，特别炒粉又香又q又滑，反正是爱啦爱啦，上次的肉饼汤搭这个炒粉真的是我们这的绝配，一般年夜饭或外面请客吃饭都会来个炒粉当主食，所以南昌人对米粉的热爱那是大于任何主食的[偷笑R][偷笑R]
配料:米粉一把，肉丝少许，绿叶蔬菜一小把蒜，姜，辣椒（建议用小米辣），我用的不辣的肉椒孩子们吃，葱花少许，南德和麻辣鲜各一丢丢，耗油一丢丢。

提示:
1、油可稍多放一些，速度尽量快不要久炒，炒米粉时加的水要太多不然米粉炒的过程中容易断掉，水收干爽即就以了。
2、炒米粉第一遍煮水时米粉不要闷太久也容易炒的时候断。但也不能焖太短时间不然中间会有硬心。
非专业版，自己琢磨的做法，感觉味道不错，分享给大家。炒粉的方式是从小看奶奶这么炒的。

用料  

南昌人最爱的南昌炒粉的做法  

1. 将肉切好丝放少许生抽和淀粉腌制一下。

2. 锅内多放些水，把米粉放下去煮滚后关火闷15－20分钟左右，从锅里把米粉捞出过一遍凉水，洗掉外层的粘糊，沥干水份。

3. 起锅烧油先把肉放进去炒至变色加入水，生抽，耗油，老抽，南德和麻辣鲜再放米粉下去，用两只手一手拿筷子一手拿铲子，提着炒，然后试下咸淡加入盐，姜，辣椒和蒜最后再加入生菜炒至断生出锅撒葱花。

4. 南德调味料发，如果实在没有就只放麻辣鲜

5. 提着炒

6. 成品