千层豆皮肉卷

【豆皮肉卷*千层卷】
肉卷是很多地方的特色菜，北方尤其是东北用豆皮，南方多用鸡蛋饼，总之是一道美味，超越火腿。

用料  

千层豆皮肉卷的做法  

1. 生姜末，蒜末，葱花些许，鸡蛋一枚，全部放进肉馅里

2. 生抽2勺，食用油1勺，干淀粉1大勺，盐鸡精十三香各一勺

3. 顺时针搅拌

4. 豆皮洗干净，肉馅在豆皮上平铺，然后可以撒点芝麻

5. 认真卷卷卷，不要弄破豆皮

6. 上锅蒸15分钟

7. 出锅前刷点酱油上色提味

8. 切片，调汁，上菜喽

小贴士

【豆皮肉卷*千层卷】
肉卷是很多地方的特色菜，北方尤其是东北用豆皮，南方多用鸡蛋饼，总之是一道美味，超越火腿。
🎀 肉馅一斤半，鸡蛋一个，蒜末、生姜末、葱花，放一起。
🎀 鸡精，盐，十三香各一勺。生抽两勺，食用油一勺，干淀粉一勺（很多帖子是水淀粉，我觉得干淀粉比较好）。顺时针搅拌几分钟
🎀 豆皮洗净，肉馅用勺背在豆皮上均匀铺平
🎀 将豆皮卷起，一定要卷紧实，但不要用力过猛戳破豆皮了
🎀 上锅蒸15分钟，闷3分钟。出锅前表皮刷上老抽或者生抽，为了上色，也为了有味。
很多人会选择锅底铺锡纸，一大勺白糖，一把茶叶放到锡纸上，冒烟后熏30秒，豆皮表面也会上色，而且有熏肉的味道。
🎀 出锅，切片，调汁。完美👏