酸豇豆蒜油意面
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我最爱的酸豇豆,只要用蒜片辣椒简单炒炒,光吃这个就可以嗖嗖灌饭。跟蒜油意面更是毫无违和感的跨国界好搭档!^^
用料
豇豆 | 随意 |
盐 | 适量 |
意面 | 1-2人份 |
大蒜 | 适量 |
干辣椒 | 适量 |
橄榄油 | 适量 |
酸豇豆蒜油意面的做法
豇豆买回家洗净晾干(没实际操作过这步,我想用甩干机再加厨房用纸吸干,然后摊开放一晚上什么的可能够干了?),切成小颗粒状,下盐用手捏揉,使之均匀入味。然后狠狠压入干净瓶子里,压实至瓶口再加盖封存。颜色变黄后就可以吃了。夏天记得将成品放入冰箱保存。
切好蒜片,烧水煮面。水里加入1-3小勺的盐(视水量和面量自己增减),水开后,抓住面条上方放入水中,待下方软化,压一压,使面条全部浸入水里。保持中大火,按意面包装上的时间煮。
煮面的同时下油,小火煎蒜片至微焦。撒入干辣椒和酸豇豆略炒。
加入意面及一点煮面水略炒。起锅即成!
小贴士
懒得现磨辣椒碎,直接倒了日式七味粉,非常适合我这种不太能吃辣的!