小嶋老师的冰曲奇（香草、芝麻、杏仁）

此配方可以做两条25CM长的两条三棱柱饼干胚，切片厚度0.8-1CM、横截面是等边三角形、高2CM。

做好的饼干用保鲜膜包起来，密封好，冷冻2.5小时以上，再切割。如果一次吃不完，可以烤一根的量，另一根吃之前，取出来冷藏至可以切割的硬度再切。

只要密封好，冷冻（-18至-20度）保存3个月都没问题的。

所以食材都是室温的状态、电动打蛋器全程低速打发，打发过程中，时不时停下来，用橡皮刮刀刮下盆壁的黄油，尽量让黄油在盆中间被打发均匀。

用料  

小嶋老师的冰曲奇（香草、芝麻、杏仁）的做法  

1. 黄油软化，和糖粉打发至蓬松变白。加入室温的蛋黄。

2. 打发均匀。

3. 加入香草籽翻拌均匀，密封静置30分钟以上。

4. 筛入低筋粉

5. 整形

6. 保鲜膜包起来了冷冻

7. 在细砂糖里滚一圈再切片

8. 这一步看似简单，但是成品的口感会出色很多、有层次。

9. 170度、中层、上下火、17-18分钟。我是两盘一起烤的，中间换一下烤盘的位置就好，大概9分钟的时候。