冷锅兔
来源:美味食谱馆 2.96W
用料
剔骨兔肉 | 1只 |
干辣椒 | 3两 |
花椒 | 适量 |
料酒 | 适量 |
老姜 | 一块 |
八角 | 1个 |
三奈 | 1个 |
盐 | 适量 |
大葱 | 2根 |
糖 | 适量克 |
生抽 | 适量 |
红油辣椒 | 适量 |
冷锅兔的做法
兔肉剔骨,切小块,放老姜,盐,料酒,大葱,花椒,抓匀,放置1个小时入味。
锅里放菜籽油,烧辣,下兔丁,慢炸,直到锅里的油由浊变清,兔丁呈浅黄色。
倒出一些油,放干辣椒,花椒,八角,三奈入锅,炒出香味后加开水末过兔丁一半。
水烧开后调味,放生抽,盐,一些糖,中火闷到水基本收干吐油。
尝味,加糖和红油辣椒提色。起锅。