糊羹
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第一次自己做这个,小时候都是爸爸做给我和弟弟吃,今年疫情原因在娘家住了很久,爸爸又做了几次,老公一尝就喜欢上了,好几回要我做给他吃,无奈向爸爸讨要了“秘方”。
用料
水 | 克 |
肉沫或者鸡鸭内脏 | |
盐 | |
味精 | |
食用油 | |
藕粉或者葛粉 |
糊羹的做法
准备好肉沫或者鸡鸭内脏,内脏有点腥味比较老我喜欢肉沫。
适量葛粉或者藕粉。
用冷水化开
锅中起火倒油,油热了再关火,把肉沫或者鸡鸭内脏倒进去,快速翻拌,感觉油温降下来了再大火稍微爆炒一下。
肉熟了到水,这时候就可以加盐调味了,等水烧开后先尝尝咸淡,
咸淡调的合适后,开小火,准备勾芡,化好的勾芡水倒下去前先这样搅拌,慢慢倒下去锅里也要搅拌同一个方向。
我第一次勾芡水化少了感觉不够浓稠,以免锅底糊我关火又化了些勾芡水,倒入的时候同样是小火同一个方向搅拌,羹调到到自己喜欢的浓稠度就可以出锅啦。