鲜鱼头两吃

看完这期天天向上，被美食馋到，特别是剁椒鱼头，😋但是又吃不了辣，那么试试这样的“剁椒”鱼肉吧！再配上一锅粉皮鱼头汤，美味！

用料  

鲜鱼头两吃的做法  

1. 花鲢鱼头清洗干净，一开二，背上划几刀，加入少许料酒，腌10分钟。不带大鱼骨的一半撒上一小勺盐，抹一遍备用。

2. 粉皮鱼头汤：热锅倒油，加入蒜、姜、葱爆香，

3. 放入带大鱼骨的那一半，

4. 煎至两面有点变色，煎透一些更香。

5. 倒入没过鱼头的热水（容易煮白），大火开煮。

6. 煮沸后去除表面的沫沫，大概10分钟左右，看到鱼汤变雪白，

7. 加入菌菇、雪菜、胡萝卜等辅料，再加入适量的盐，再煮5分钟，

8. 粉皮切条，可以稍微冲一下水下锅，再煮2-3分钟即可。

9. 最后撒上白胡椒粉，撒上一些芹菜叶或香菜叶，葱花，即可出锅。

10. 老干妈彩椒蒸鱼头：在盐腌好的鱼头上放上葱姜，水开后放上去蒸10分钟。

11. 彩椒、青椒、杏鲍菇、洋葱全部切成小丁。

12. 热锅倒油，将蒜和洋葱先爆香，再加入所有材料、酱料，煮开一下即可，

13. 蒸了10分钟的取出来，倒去汁水，这样可以去腥，然后将烧好的彩椒酱汁一起铺在鱼头上，继续放热水上蒸15-20分钟，到最后可以用筷子撮一下是否熟透。

14. 起锅后撒上葱花，再锅里烧点热油浇上去，喷喷香，有老干妈一丢丢的鲜辣味儿，但基本不辣，绝对连酱汁一起拌饭的节奏，完美✌️😂