海鲜煲鸡肉&五花肉

海鲜煲绝对能让你食指大动，因为它味道鲜美，层次丰满。
五花肉肥而不腻，软糯，鸡肉嫩滑，海鲜鲜美，汤汁浓稠。
大家千万不要过分追求咸度，而遮盖了这道菜的鲜美。

用料  

海鲜煲鸡肉&五花肉的做法  

1. 500g五花肉，500g鸡肉，分别用5，5，5过水。即将材料放入网兜，网兜入主锅，卡死，加水至网兜的一半，设置5分钟，50度，速度5。沥干水分备用。

2. 350克小花蛤，8，5，5过水，350克基围虾可以去虾头，虾线，也可以不去。备用。

3. 30g姜，6瓣蒜，30g油，放入主锅，5分钟，120度，反转，速度1爆香。

4. 放入500g五花肉，10分钟，Varoma，反转，小勺爆香。

5. 放入鸡肉，设置5分钟，Varoma，反转，小勺继续爆香。

6. 加入80g料酒，35g生抽，20g老抽，1/4茶匙盐(这个也可以机动，起锅看咸淡度再加)。设置25分钟，Varoma，反转，小勺。

7. 剩8分钟时，加入1根大葱，1个青辣椒，4个小米辣。

8. 剩5分钟时，放入350g小花蛤，350g的基围虾。

9. 准备适量葱，香菜装饰。

10. 盛盘，即可享用。

小贴士

如果不追求色泽，老抽可以不放。

鸡肉切块要切大块，最好鸡腿，免得散成渣。