西洋菜鱼滑汤

用料  

西洋菜鱼滑汤的做法  

1. 西洋菜只摘心和叶子，老梗全部不要。因为是滚汤，老枝条影响口感。洗净备用。

2. 鱼滑是广州的叫法。其实就是鲮鱼肉打成胶状。煮开水后把火关小，把鱼滑用手弄成丸状放入沸水中。煮五分钟。

3. 加入西洋菜，水沸后加入胡椒粉、油、盐调味。

小贴士

西洋菜是我最喜欢的蔬菜之一，小清新的气味用来滚汤最合适不过了。由于是汤，因此加油时一定不能太重手，着重一个清。