好吃到停不了嘴的瓜仁酥
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说到瓜仁酥,有小伙伴没吃过的么?绝对童年的回忆有木有,其实还有各种变种,比如封面图片上的芝麻花生酥,都可以做哒。
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用料
A材料: | |
细砂糖 | 63克 |
水麦芽糖 | 37克 |
水 | 37克 |
盐 | 1克 |
B材料: | |
南瓜子仁 | 325克 |
白芝麻 | 18克 |
C材料: | |
无盐黄油 | 3克 |
好吃到停不了嘴的瓜仁酥的做法
南瓜子仁放入烤盘,以150度烤制5分钟左右,然后倒入白芝麻,余温保温备用。
将材料a倒入锅中,中小火加热至142度,温度到后立马关火,然后将材料c中的黄油加入糖浆中搅拌均匀。
将糖浆倒入烘烤过后的材料b中,用锅铲快速搅拌均匀。
将搅拌均匀的果仁糖倒入铺上油纸的烤盘里,然后如图整形。
乘热用刀切块,切完之后的瓜仁酥等凉了就可以开吃啦。是不是很方便呢?
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小贴士
1,南瓜子仁烘烤的时候一定要注意千万不可过头,焦了可就不好吃了。
2,熬糖时温度一定要注意,温度如果不到,糖会偏软,如果没有烘焙温度计的话,可以放杯冷水在旁边,将糖浆滴入冷水中如果糖浆立马变硬,可以用手指掰断的话,那就差不多了。
3,搅拌果仁糖和整形切割一定要乘热进行,如果冷了瓜仁酥会很脆,容易碎裂不成形。
4,可以把南瓜子仁和芝麻换成你自己喜欢的果仁,只要量控制好就行,别太多,要不然糖浆不够拌哦。