高汤鲜鱼翅

买鱼的时候刚好看到有新鲜的鱼翅卖，买斤回来给家里的大人小孩补补软骨胶。

用料  

高汤鲜鱼翅的做法  

1. 用干瑶柱，猪骨，鸡腿先吊个高汤，备用。干香菇泡发好，切片备用。

2. 把鲜鱼翅洗净，蒸15分钟，取出晾凉，用刀轻轻剔除鱼肉，分离翅裙跟翅骨。挑出翅骨，加入备好的高汤和香菇片，炖煮60-90分钟，至翅骨软化。

3. 把步骤2处理好的翅裙加入汤中煮开，加入适量盐。再把藕粉开好，加入其中，煮至粘稠即可。

4. 装入碗中，加芫茜及陈醋食用。
   加醋可以更好的吸收。最好是买酿造醋，不要买调配醋。

小贴士

鱼肉必须剔除，不然会很腥。
另外，做的份量是很少的，用的容器是1100毫升的沙煲。大约是三人饭碗大小的量。